Mechové řezy

Skvělé mechové řezy jako z pohádky

1) Troubu si rozehřejeme na 180 °C a připravíme si plech vyložený pečícím papírem.
2) Špenát společně s olejem rozmixujeme úplně do hladka v mixéru.
3) Vajíčka s cukrem vyšlehejte do pěny, ta by měla být pevná a nadýchaná jako na piškot.
4) K vajíčkům pomalu přilévejte špenát, promíchejte. Nakonec stěrkou jemně vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem.
5) Pečeme 30 až 40 minut. Vyzkoušejte špejlí nebo na omak zda je korpus upečený. Po upečení necháme korpus schládnout.
6) Mascarpone, šlehačku, vanilkovou esenci a cukr co nejdůkladněji vyšleháme do tuhé konzistence.
7) Nakrájíme si čerstvé jahody na tenké plátky.
8) Zcela vychladlý korpus rozkrojíme na dva pláty a ořízneme okraje, aby byly hezky rovné. Odřezky nevyhazujeme, ale rozdrobíme a použijeme jako mechovou posypku na řezy.
9) Na spodní korpus rovnoměrně rozetřeme připravený krém, malou část si necháme na zdobení.
10) Na rozetřený krém rozprostřeme plátky jahod a opatrně přikryjeme druhým plátem korpusu. Horní čas korpusu namažeme tenkou vrstvou zbylého krému a posypeme připravenými mechovými drobečky.
11) Necháme v lednici chvíli odpočinout.